리치랜드 카운티 레스토랑 검사: 중대한 위반 8월 22일

Richland Public Health는 8월 22일부터 8월 24일까지 심각한 위반 사항이 포함된 다음 레스토랑 검사를 실시했습니다.

●렉스 푸드마트 , 98 Lexington Ave., Mansfield, 8월 22일. 식품이 분리, 포장 및 분리를 통해 오염으로부터 적절하게 보호되지 않음(중요, 검사 중 시정). 손이 닿는 쿨러에 있는 바로 먹을 수 있는 식품 위 선반에 생 베이컨 포장이 관찰되었습니다. PIC는 베이컨 판매를 중단했습니다. TCS 식품은 차갑지 않고 적절한 온도(중요, 교정)로 유지됩니다. 도달 쿨러 내부 온도가 48도인 핫도그 패키지입니다. PIC는 핫도그와 런치미트 판매를 중단했습니다.

●레드폭스 태번 주식회사 , 301 Marion Ave., Mansfield, 8월 22일. 담당자(PIC)가 청소 및 소독에 대한 지식을 입증할 수 없습니다(중요, 검사 중 수정됨). PIC는 소독액의 정확한 농도(200-400ppm)를 명시할 수 없었습니다. 분리, 포장 및 분리를 통해 식품이 오염으로부터 적절하게 보호되지 않음(중요, 수정) 바의 얼음통에서 눈에 띄지 않은 얼음이 발견되었습니다.

●지하철 12061호 , 950 Ashland Road, Mansfield, 8월 22일. PIC는 심각한 위반 사항이 없어 지식을 입증할 수 없습니다(중요). 온도, 농도 및/또는 물 경도가 잘못된 4차 암모늄 살균 용액(중요). 3칸 싱크대에는 접시를 소독하기 위한 쿼트 용액이 없습니다. 8월 23일까지 수정. 살아있는 곤충, 설치류 및 기타 해충의 존재(필수). 시설의 주방/로비에서 파리와 각다귀가 관찰되었습니다. 8월 23일까지 수정하세요.

●레인트리 , 721 Scholl Road, Mansfield, 8월 23일. 온도, 농도 및/또는 물 경도가 잘못된 4차 암모늄 살균 용액(중요, 검사 중 수정). 3칸 싱크대에서 쿼트 용액이 관찰되지 않았습니다.

●주식회사 해피하우스 , 201 #3 E. Main St., Lexington, 8월 23일. PIC가 청소 및 소독에 대한 지식을 입증할 수 없습니다(중요, 검사 중 수정됨). PIC는 일정한 온도에 보관되지 않는 식기류는 하루에 한 번(4시간마다 필요 이상)만 청소한다고 명시했습니다. 또한 적절하게 소독할 수 없는 준비 싱크대에 있는 PIC 세척 도구도 관찰되었습니다. 교육이 제공됩니다. PIC는 심각한 위반(중요한 반복)이 없어 지식을 입증할 수 없습니다. PIC는 안전한 냉장 식품 보관, 보온, 냉각 및 재가열을 위한 온도 및 시간에 대한 지식을 입증할 수 없습니다(중요, 수정됨). PIC는 식품을 실온에 방치하여 약 70도까지 식힌 다음 워크인 쿨러에 넣어 식힌다고 밝혔습니다. PIC는 또한 이 과정에서 온도가 측정되지 않는다고 밝혔습니다. 식품 직원이 승인된 세면대 또는 자동 손 세척 시설에서 손을 씻지 않음(중요, 수정됨). 준비용 싱크대에서 PIC가 손을 씻는 모습을 관찰했습니다. 분리, 포장 및 분리를 통해 식품이 오염으로부터 적절하게 보호되지 않음(중요, 수정) 육수에 잘게 썬 야채 위에 보관된 생 닭고기를 관찰했습니다. 분리, 포장, 분리로 인해 식품이 오염으로부터 적절하게 보호되지 않음(중요한 반복, 수정됨) 다음의 발견된 음식을 관찰하십시오: 얇게 썬 당근, 양파, 육수에 담긴 냉채, 죽순. 장비의 식품 접촉 표면 또는 기구가 깨끗하지 않습니다(중요, 시정됨). 캔 따개 칼날에 잔여물이 보이는 것이 관찰되었습니다. 장비의 식품 접촉 표면 또는 기구가 깨끗하지 않습니다(중요한 반복, 수정됨). 깨끗하게 보관된 고기 분쇄기의 식품 접촉 부분이 관찰되어 블레이드 깔때기 안쪽 가장자리에 건조된 잔여물이 눈에 띄게 나타납니다. 장비의 식품 접촉 표면 또는 기구가 깨끗하지 않습니다(중요한 반복, 수정됨). 깨끗한 접시 구역에 보관된 다음 장비의 식품 접촉 부분에 눈에 띄는 잔여물이 있는지 관찰했습니다: 시트 팬, 유리 용기, 식기, 플라스틱 용기 및 칼. TCS 식품은 차갑지 않고 적절한 온도(중요, 교정)로 유지됩니다. 관찰한 집에서는 온도 조절 없이 마늘과 기름을 수레에 담아 내부 온도가 71도가 되도록 만들었다. 기름에 담긴 마늘은 41도 이하의 온도에서 보관하세요. PIC는 자발적으로 폐기되었습니다. 유독성 또는 독성 물질의 부적절한 보관(중요한 반복, 수정됨). 쌀 봉지 위에 저장되어 있는 토치용 가스 에어로졸 캔이 관찰되었습니다. 살아있는 곤충의 존재(중요한 반복). 시설 전체에서 작은 검은색 날아다니는 곤충이 관찰되었습니다. 특히 준비 싱크대 근처, 식기 세척 구역, 로비의 펩시 디스펜서 기계 아래, 온수 탱크 근처 뒤쪽 보관 구역에서 관찰되었습니다. 곤충의 모든 증거를 제거하고 8월 30일 재검사를 통해 자격을 갖춘 해충 구제업자에게 연락하십시오. 식품 접촉 표면은 쉽게 청소할 수 없습니다(중요한 반복, 수정됨). 판지 달걀 상자 위에 놓인 워크인에 제품이 보관되어 있는 여과기를 관찰했습니다. 식품 접촉 표면이 더 이상 부드럽고, 내구성이 없고, 비흡수성이며, 쉽게 청소할 수 없도록 만듭니다. 식품 접촉 표면은 쉽게 청소할 수 없습니다(중요, 수정됨). 종이 타월과 판지가 생선과 계란말이의 식품 접촉 표면으로 사용되는 것을 관찰했습니다.